kuchyně

Na přání Vám připravíme řadu specialit při objednávce předem (pečené koleno, vepřo-knedlo-zelo, husu, kachnu nebo svíčkovou na smetaně). Tyto kulinářské speciality jste již mohli zhlédnout v kalendáři, který vytvořil náš šéfkuchař Jiří Dvořák ve spolupráci s herce Josefem Dvořákem.


Recepty pro Vás VAŘÍ JOSEF A JIŘÍ DVOŘÁKOVI

Rádi byste si sami připravili nějakou specialitu z populárního kalendáře "Vaří Josef a Jiří Dvořákovi"? Využijte naší e-Kuchařky. Dobrou chuť!

PEPŘENÝ STEAK JOSEFA DVORÁKA S KŘENEM

- hovězí svíčková
- pepř zelený celý
- sůl
- kečup
- worchester
- hořčice
- olej

Postup:
1. Dobře odleželou svíčkovou odblaníme, nařežeme na asi 4 cm vysoké steaky, lehce naklepeme, potřeme solí, kečupem, hořčicí a worchestrem, naložíme do oleje s pepřem a necháme odležet 2 hodiny.
2. Opékáme v rozpáleném oleji po obou stranách.
3. Hotové maso vyjmeme, přidáme moučné máslo, dochutíme červeným vínem, worchestrovou omáčkou a trochou kečupu.
4. Podáváme s větším množstvím nastrouhaného křenu, sázenými vejci nebo plátky uzeného.

Vhodná příloha vařený brambor a červené víno.


HOŘÍCÍ DIVOKÝ ŠPÍZ

Pro 1 osobu:
- 50 g kuřecí prsíčka
- 50 g hovězí svíčková
- 50 g vepřová panenka
- 50 g klobása
- 1 ks paprika čerstvá
- ½ cibule
- grilovací kořenící směs
- olej

Postup:
1. Maso a klobásu nakrájíme na plátky, naložíme do oleje a koření a opečeme.
2. Střídavě napichujeme na špíz spolu s paprikou a cibulí.
3. Kompotované brusinky prohřejeme spolu s červeným vínem, sojovou omáčku a špetkou skořice.
4. Špíz podlejeme slivovicí a flambujeme.
5. Kousky masa přeléváme brusinkovou omáčkou.

Podáváme se zeleninovým salátem a kroketami.


ROŽNOVSKÉ PLETENCE

Pro 1 osobu:
- 6 ks sýrových copánků
- paprika pálivá mletá, majoránka
- hladká mouka
- 1 vejce, víno bílé stolní
- strouhanka, olej na smažení
- 6 plátků uzeného

Postup:
1. Copánky obalíme v mouce s paprikou a majoránku, ve vejcích rozšlehaných s bílým vínem a strouhance.
2. Smažíme v rozpáleném oleji do zlatova.
3. Ještě teplé copánky zabalíme do plátků uzeného masa.

Podáváme s čerstvou paprikou a vařenými bramborami s máslem.


BRAMBORY NA BOUCHAČKU

Pro 4 osoby:
- 800 g brambor
- 200 g jedlých kaštanů
- sůl, majoránka, kmín
- zakysaná smetana nebo mléko

Postup:
1. Sýrové brambory ve slupce omyjeme, vložíme do pekáče s trochou soli a pečeme ve vyhřáté troubě asi 20 minut.
2. Pak přidáme jedlé kaštany a necháme se překvapit.
3. Upečené brambory oloupeme, dochutíme a sníme.

Vhodná příloha tvaroh rozšlehaný s paprikou a kmínem, studené mléko nebo zakysaná smetana.


SMAŽENÝ BALKÁNSKÝ SÝR

Pro 4 osoby:
- 400 g ovčího nebo balkánského sýra
- kmín drcený, oregano

Na obalování:
- mouka hladká
- vejce, bílé víno
- strouhanka
- olej na smažení

Postup:
1. Sýr nakrájíme na plátky, posypeme kořením.
2. Obalíme v trojobalu a usmažíme do zlatova.
3. Zdobíme rajčaty, salátovou okurkou.

Podáváme s opečeným toastovým chlebem.


BAVORSKÁ DĚLOVÁ KOULE

Postup:
1. Z rohlíků nakrájených na kostičky, mléka, vajec, soli, sekané petržele a slaniny usmažené s cibulí připravíme těsto, které plníme mletým vepřovým masem, smíchaným se žampiony, zeleninou a kořením.
2. Vytvoříme koule, které zavážeme do plátěného ubrousku a vaříme asi 40 minut.

Podáváme s dušeným červeným a bílým zelím.


JEHNĚČÍ KOTLETKY SE SMETANOVOU OMÁČKOU

Pro 1 osobu:
- 250 g jehněčí kotletky
- olej, oregano
- sůl
- 1 dcl smetana 33%
- 1 dcl bílé víno
- česnek prolisovaný
- bílý pepř mletý

Postup:
1. Jehněčí kotletky naklepeme, nařízneme od kosti, naložíme do oleje a koření, přidáme česnek a necháme v lednici odležet.
2. Upravujeme na grilu nebo pánvi.
3. Do výpeku přidáme bílé víno, smetanu a prohřejeme.

Podáváme s petržílkovou kaší a máslem.


MYSLIVECKÉ KLOBÁSY

Rozpočet:
- 5 kg vepř. buček a plec
- 5 kg masa ze zvěřiny - jelení, srnčí, kančí plec
- 200 g soli
- 30 g pepře mletého
- 10 g sladké papriky
- 20 g kmín drcený
- 130 g česneku
- 2 dcl vody

Postup:
1. Zvěřinové maso odblaníme a nakrájíme na kostky, taktéž buček a plec.
2. Vepřový buček, plec a zvěřinové maso promícháme s kořením, česnekem a solí a necháme 1 den odležet při teplotě 2 st. Celsia.
3. Polovinu směsi umeleme na jemno, polovinu na hrubo.
4. Přidáme vodu a řádně promícháme a nacpeme do omytých vepřových střev. Délka 1 klobásy asi 20 cm.
5. Vyudíme při teplotě 70-75 st. Celsia.

Rozpočet pro samotné uzení pro 4 osoby: 2 l domácí slivovice, 1 malé štěně piva, 1 ostrý nůž na krájení chleba a ochutnávání klobásek.


MYSLIVECKÁ BAŠTA

Pro 4 osoby:
- 4 naložené plátky srnčí kýty
- 4 naložené plátky z kančí kýty
- 4 myslivecké klobásky
- 4 1/2 porce dušeného červeného zelí s jablky a vlašskými ořechy
- 4 1/2 porce bílého zelí s cibulkou a slaninou
- olej na pečení
- 200 g anglická slanina

Postup:
1. Plátky masa opečeme, vyjmeme a do výpeku přidáme trochu sojové omáčky, kečupu a červeného vína.
2. Klobásky nařežeme a opečeme na oleji.
3. Upravujeme na mísu s červeným a bílým zelím, opečenou slaninou.

Příloha bavorský a houskový knedlík.
Jako moučník lívanečky se šlehačkou a borůvkami.


ŠPÍZY JAKO STROMEČKY

Pro 4 osoby:
- 600 g vykostěný vepř. kotlet
- sůl
- citronová kůra strouhaná
- pepř
- oregano
- olej

Postup:
1. Vykostěný kotlet rozřízneme podélně a potom na 1/2 cm široké plátky, které napichujeme středem masa na špejle tak, aby špízy měly tvar stromečku.
2. Marinujeme asi 12 hodi.
3. Upravujeme na grilu nebo pánvi.

Podáváme s balkánským sýrem, cibulí a zeleninou.
Jako příloha kari kaše se sýrem.


DLABANEC

Pro 4 osoby:
- 400 g vepřová krkovička
- 200 g moravské uzené
- 2 cibule, 4 stroužky česneku
- sůl, pepř, majoránka, kmín
- červená paprika mletá pálivá
- kečup
- sojová omáčka na dochucení

Postup:
1. Masko nakrájíme na nudličky, okořeníme, opečeme na oleji, přidáme cibuli, česnek a dusíme. Ke konci přidáme uzené nakrájené na nudličky.
2. Dochutíme kečupem, sojovou omáčkou a červeným vínem.

Podáváme s bramborovými placičkami a bílým zelím dušeným se slaninou a cibulí.
Vhodná příloha pivo.


CIZRNOVÁ VEPŘOVÁ ŽEBÍRKA

Pro 4 osoby:
- 4 vepřová žebírka
- sůl, pepř, kmín, hořčice, olej
- bílé víno
- 1 menší konzerva nakládané cizrny
- 120 g krůtí uzená rolka
- 4 ks křepelčí vajíčka vařená
- 100 g nakládaná zelenina s kukuřicí

Postup:
1. Vepřová žebírka nařízneme z boku, naplníme směsí, spíchneme párátky, potřeme kořením, olejem a hořčicí a necháme 2 hodiny odležet.
2. Pečeme v troubě a podléváme vývarem a bílým vínem.

Podáváme s vařenými brambory a hlávkovým salátem.


VALAŠSKÝ KRBÁL SE ZELENINOVÝM ŠPÍZEM A KŘEPELČÍMI VAJÍČKY

Pro 4 osoby:
- vepřové panenky (jemnější maso), vepřové kýty po 200 g
- 1/2 lžičky mletého pepře
- 2 lžíce oleje
- 4 stroužky česneku
- sůl
- 2 větší čerstvé papriky
- 2 lžíce bílého vína
- 12 křepelčích vajíček

Postup:
1. Maso naklepeme na tenko, aby bylo přes celý talíř – teplenou úpravou se zmenší.
2. Potřeme jej utřeným česnekem se solí, pepřem rozmíchaným v oleji a necháme dvě hodiny odležet.
3. Potom grilujeme, nebo opékáme na pánvi bez dalšího použití oleje – maso je pak velmi šťavnaté.
4. Křepelčí vajíčka uvaříme v osolené vodě s octem, oloupeme.
5. Střídavě napichujeme na špíz očištěnou čerstvou papriku, nakrájenou na kousky, nakládané okurky a křepelčí vajíčka. Tímto zdobíme maso.
6. Jako vhodná příloha je zelný salát, okurky, rajčata a dušená rýže, nebo vařené brambory s máslem.


SEKANÝ BIFTEK PLNĚNÝ BALKÁNSKÝM SÝREM A ZELENINOU

Pro 1 osobu:
- 150 g vepřová plec
- 1 cibule, 1 vejce
- 1 stroužek česneku
- sůl, pepř, paprika mletá sladká
- oregano, bílé víno, ½ rohlíku
- strouhanka, olej
- 30 g zelenina mražená
- 50 g balkánský sýr

Postup:
1. Maso umeleme na jemno, přidáme cibulí osmaženou na oleji, vejce, koření, česnek. Zahustíme žemlí namočenou v bílém víně a strouhankou.
2. Plníme sýrem a zeleninou.
3. Vytvoříme biftek, který pečeme asi 20 minut na rozehřátém oleji nebo na grilu.

Podáváme s česnekovou omáčkou, rajčaty a bílým chlebem. Můžeme doplnit sázeným vejcem a šunkou.


VOŇAVÁ ŽEBÍRKA

Pro 1 osobu:
- 2 vepřová žebírka
- 2 kolečka tvarůžků
- paprika mletá
- kmín drcený
- sůl, pepř

Postup:
1. Vepřová žebírka z boku nařízneme, kolečka tvarůžků obalíme ve sladké mleté paprice, posypeme drceným kmínem.
2. Žebírka spíchneme párátky, osolíme, opepříme a pečeme v rozpáleném oleji.
3. Dochutíme bílým vínem, sojovou omáčkou.

Vhodná příloha salát s ředkvičkami a vařený brambor.


MEDAILONKY S BRUSINKOVOU OMÁČKU

Pro 4 osoby:
- 400 g vepř. panenská svíčková
- grilovací koření, olej
- 200 g brusinkový kompot
- červené víno
- kečup
- skořice
- sojová omáčka

Postup:
1. Panenskou svíčkovou odblaníme, nakrájíme přes vlákna na širší špalíčky.
2. Naklepeme, potřeme olejem s kořením a tepelně upravíme na grilu nebo pánvi.
3. Brusinkový kompot a červené víno s kečupem provaříme, dochutíme skořicí a sojovou omáčkou.
4. Medailonky s omáčkou prohřejeme.

Podáváme se smaženými kroketami nebo vídeňským knedlíkem.


TŘEBOŇSKÁ POCHOUTKA (NETRADIČNÍ RECEPT JIHOČESKÉ RESTAURACE)

Pro 1 osobu:
- 150 g vepřové panenky
- olej stolní, grilovací koření
- plátek šunky, plátek sýra
- 1 kolečko ananasu kompotovaného
- trochu těsta na bramborové placky

Postup:
1. Maso naklepeme, potřeme olejem a kořením, poklademe šunkou, sýrem, ananasem a přeložíme.
2. Obalíme v bramborovém těstíčku a smažíme v rozehřátém oleji.

Podáváme s bramborovou kaši, salátem a pivem.


BIFTEČKY SE SÝROVOU OMÁČKOU

Pro 4 osoby:
- 400 g vepřová plec
- 1 cibule, 1 lžíce oleje, sůl, pepř
- 2 stroužky česneku, 1 vejce
- 2 žemle, mléko
- 400 g sýr eidam, rokfór, balkánský sýr
- bílé víno, oregano
- smetana, bílý pepř

Postup:
1. Maso semeleme, přidáme oloupanou cibuli nakrájenou na kostičky a usmaženou na oleji, přidáme prolisovaný česnek, koření a žemle nakrájené a namočené v mléce. Zahustíme strouhankou, přidáme vejce a promícháme.
2. Ze směsi tvarujeme menší biftečky, které pečeme na rozehřátém oleji z obou stran asi 150 minut.
3. Sýry nastrouháme, dáme na pánev, přidáme bílé víno, trochu smetany, bílý pepř a provaříme.
4. Biftečky přeléváme teplou sýrovou omáčkou.

Vhodná příloha papriková kaše, ďábelská omáčka, zelenina.


SELSKÁ BAŠTA

Pro 1 osobu:
- 100 g plátek vepřové kýty nebo panenky
- 100 g moravské uzené
- 100 g klobáska na gril
- 100 g bílé zelí dušené
- sůl, pepř, olej

Postup:
1. Plátek vepřové kýty okořeníme a upečeme na oleji.
2. Ukrojíme plátek moravského uzeného a prohřejeme na pánvi.
3. Klobásku připravíme na grilu nebo ve větším množství oleje.
4. Vše upravíme na mísu spolu s dušeným bílým zelím a podáváme s houskovým knedlíkem.


MINUTKOVÝ GULÁŠ S NAKLÁDANÝMI KUKUŘIČKAMI

Pro 4 osoby:
- 400 g vepřová svíčková
- lžíce solamylu
- 1 vejce, 4 lžíce oleje
- 150 g nakládaných žampionů
- 2 stroužky česneku, 2 feferonky, 1 kapie
- 3 lžíce desertního červeného vína
- 1 lžíce sojové omáčky, paprika mletá červená
- kečup, 1 sklenice nakládaných kukuřiček

Postup:
1. Maso nakrájíme na menší kostky, smícháme se solamylem a vejcem.
2. Maso opečeme na rozehřátém oleji, přidáme cibuli nakrájenou na kostičky, česnek, feferonky, kapii na nudličky, žampiony a mletou papriku a krátce podusíme.
3. Přidáme kukuřičky, dochutíme vínem, sojovou omáčkou a kečupem.


CMUNDA

Pro 4 osoby:
- 1/2 kg brambor
- 10 dkg hladké mouky
- 4 stroužky česneku
- sůl, majoránka, pepř mletý
- 2 vejce, olej na smažení

masová směs:
- 200 g vepřové plece nebo kýty
- 200 g česnekového salámu
- 2 čerstvé papriky
- 1 větší cibule
- 1 feferonka, olej, kečup
- sůl, pepř, rajský protlak
- červené víno stolní

zelí dušené:
- 200 g zelí kysané, 1 cibule
- 80 g slaniny, kmín

Postup:
1. Z brambor a dalších surovin si připravíme placky.
2. Vepřové maso a salám nakrájíme na nudličky a dusíme se zeleninou do měkka. Dochutíme kořením, kečupem a vínem.
3. Placky plníme masovou směsí a dušeným zelím, prohřejeme a podáváme se zeleninovým salátem.


MORAVSKÉ UZENÉ V BRAMBORÁKU

Pro 4 osoby:
- 400 g moravské uzené nebo krkovička
- hladká mouka
- 4 porce těsta na bramborák
- olej

Postup:
1. Uzené maso nakrájíme na plátky, obalíme v hladké mouce, bramborovém těstě a smažíme v oleji do zlatova (10 minut).

Jako příloha je vhodná bramborová kaše nebo vařený brambor.


DIETNÍ CHLEBÍČEK

Pro 4 osoby:
- 1 chléb
- olej na smažení, česnek, sůl
- 800 g prorostlého búčku
- marináda:
- česnek, olej, kmín
- paprika mletá, sůl
- pepř drcený, kari indické
- chili papričky sušené drcené
- horčice, sojová omáčka, kečup

Postup:
1. Bůček vykostíme, nakrájíme na plátky, lehce naklepeme a vložíme do marináda.
2. Z chleba připravíme na oleji topinky.
3. Naložený búček upravíme na pánvi nebo na grilu.
4. Plátky masa poklademe topinky a zdobíme pikantním krémem, který si připravíme z tvarohu, kmínu a pálivé papriky. Podáváme se zeleninou.

Vhodná příloha pivo.


KRUTÍ PO ŽIDOVSKU

Pro 4 osoby:
- 480 g krutích prsíček
- 1/8 l bílé víno
- 1/8 l olej
- 1 stroužek česneku
- 1/2 lžičky bílého pepře mletého
- 1 lžíce majoránky, tymián, fenykl, rozmarýn
- 6 plátku šunky
- 6 plátku sýra plátkového

Postup:
1. Maso nakrájíme na plátky, naklepeme.
2. Vložíme do marinády a necháme půl dne odležet.
3. Šunku a sýr střídavě proložíme, krátce prohřejeme a necháme zatavit.
4. Maso upravíme na grilu nebo na pánvi.
5. Maso zdobíme roládou nakrájenou na plátky.

Podáváme s vařeným bramborem, rajčaty.


KRUTÍ ŘÍZKY ZAPEČENÉ NIVOU

Pro 4 osoby:
- 600 g krutí prsa
- kořenící směs na drůbež
- 200 g sýr niva
- tymián
- olej, smetana

Postup:
1. Krutí prsa nařežeme přes vlákna, naklepeme, okořeníme, potřeme olejem a necháme odležet asi 2 hodiny.
2. Sýr nastrouháme, smícháme se smetanou a tymiánem, dáme na prsíčka upravená na grilu nebo na pánvi a krátce zapečeme.
3. Zdobíme olivami.

Podáváme s okurkovým salátem a bramborami nakrájenými na dílky a pečenými ve slupce.


KUŘECÍ ŘÍZEČKY S CHŘESTEM

Pro 4 osoby:
- 480 g kuřecí prsíčka
- olej, máslo, sůl, pepř mletý
- 240 g chřest čerstvý
- 200 g sýr eidam
- bílé víno

Postup:
1. Kuřecí řízečky naklepeme, okořeníme a upečeme na oleji.
2. Chřest spaříme v osolené vodě (možno použít i chřest nakládaný).
3. Chřest přidáme k masu, přidáme máslo, bílé víno a prohřejeme. Přidáme strouhaný sýr s mletou paprikou.

Podáváme se smaženými kroketami.


KRUTÍ NUDLIČKY SE ŠVESTKAMI

Pro 4 osoby:
- 400 g krutí prsa
- solamyl, 2 vejce, koření 5 vůní, olej
- 200 g sušené švestky bez pecek
- 100 g žampiony
- 100 g spářené a oloupané mandle
- 2 ks paprikové lusky
- pórek, cibule
- sojová omáčka, bílé víno

Postup:
1. Krutí prsíčka nakrájíme na nudličky, naložíme do solamylu, vajec a koření.
2. Usmažíme v rozpáleném oleji, přidáme švestky, žampiony, mandle a lusky nakrájené na nudličky.
3. Dochutíme sojovou omáčkou a bílým vínem. Nakonec přidáme očištěnou cibuli a pórek nakrájený na kolečka.

Podáváme s dušenou rýži.


KRUTÍ MASO BENICASIM

Pro 4 osoby:
- 400 krutí prsíčka
- olej, drůbeží grilovaní koření
- 200 g sépiové kroužky
- 2 lžíce olej stolní
- 1 cibule, 2 stroužky česneku
- 1 lžička paprika mletá
- lžíce kečupu, 2 dcl bílé víno
- sojová omáčka, oregáno, drcený hřebíček

Postup:
1. Grílovací koření rozmícháme v oleji, přidáme strouhanou citrónovou kúru a potřeme maso.
2. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme česnek, papriku, kečup, sépiové kroužky a dusíme do měkka. Dochutíme vínem, sojovou omáčkou a kořením.
3. Krutí řízky upečeme, přidáme omáčku se sépiemi.

Vhodná příloha těstoviny.


JAHODOVÁ SRDÍČKA

Pro 1 osobu:
- 150 g čerstvých jahod
- 1 dcl bílé víno stolní
- 1 vejce
- cukr moučka, hladká mouka
- skořice mletá, sůl
- olej na smažení

Postup:
1. Čerstvé jahody omyjeme, zbavíme stopek a osušíme.
2. Příprava těstíčka: rozšleháme bílé víno s vejcem, přidáme cukr, hladkou mouku a osolíme.
3. V těstíčku obalujeme jahody, které pak smažíme v rozpáleném oleji.
4. Posypeme cukrem se skořicí. Poléváme vaječným likérem a zdobíme šlehačkou a čokoládovou polevou.


KRUTÍ CHLEBÁNEK

Pro 4 osoby:
- 1 menší kulatý chléb
- 100 g krutí prsa
- 40 g slanina anglická
- cibule, sůl, pepř, tymián, feferonky, kečup, sojová omáčka, nakládané okurky, žampiony sterilizované, bobkový list

Postup:
1. Slaninu nakrájíme na nudličky, opečeme, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka, feferonky.
2. Vložíme maso nakrájené na kostky a podusíme.
3. Dochutíme kečupem, sojovou omáčkou a přidáme žampiony a okurky nakrájené na kolečka.
4. Chléb seřízneme, vydlabeme a plníme připravenou směsí.


KUŘECÍ ŠPÍZ S ANANASEM

Pro 4 osoby:
- 400 g kuřecí prsíčka
- 200 g šunka dušená
- 200 g sýr cihla
- 8 koleček ananas kompot
- sůl, pepř mletý
- olej na pečení

Postup:
Kuřecí prsíčka nakrájíme na větší kousky, naklepeme a okořeníme. Grilujeme spolu se šunkou na kontaktním grilu, pak střídavě napichujeme na špíz spolu s ananasem a sýrem zapečeme.

Vhodná příloha bramborové krokety.


"KUŘÁTKO"

Pro 4 osoby:
- 1 větší kuře
- 1 l bílé stolní víno
- 4 lžíce medu
- paprika mletá, kmín drcený, pepř bílý mletý
- nádivka:
- vepř. bránice, 100 g vepř. plec
- 50 g nakládané žampiony celé
- 50 g drůbeží játra
- 50 g květák očištěný
- 1 rohlík na kostičky
- 50 g karotka, 1 vejce

Postup:
1. Kuře očistíme, opláchneme a osušíme. Vložíme do nádoby s bílým vínem, medem a kořením a marinujeme 24 hodin.
2. Plec umeleme na jemno, smícháme s kořením, navlhčeným rohlíkem v bílém víně, vložíme do bránice. Nádivkou naplníme kuře a pečeme ve vyhřáté troubě do měkka.

Doporučená příloha bílé víno a chléb.


KUŘÁTKO JAKO KAČENKA

Pro 4 osoby:
- 1 větší kuře
- kmín
- sůl
- 1 pivo tmavé

Postup:
1. Kuře očistíme, osolíme, přidáme kmín a naložíme na 1 den do tmavého piva.
2. Pečeme v rozehřáté troubě do měkka za stálého polévání.

Podáváme s bavorským knedlíkem nebo bramborovým knedlíkem s houskou a bílým zelím dušeným.


PLNĚNÉ KUŘECÍ ZÁVITKY

Pro 4 osoby:
- 600 g kuřecí prsíčka
- sůl, pepř
- 4 plátky šunky, nakládaná mrkvička, brokolice
- 4 trojúhelníčky smetanového taveného sýra
- mouka hladká
- vejce, bílé víno
- strouhanka
- olej na smažení

Postup:
1. Kuřecí prsíčka naklepeme, okořeníme.
2. Poklademe šunkou, zeleninou, sýrem.
3. Obalíme v trojobalu a usmažíme v rozehřátém oleji.

Podáváme s vařeným bramborem maštěným máslem.


SKOŘICOVÉ KVĚTY

Pro 4 osoby:
- 400 g kuřecí řízky - prsíčka
- 60 g olivový olej
- 2 dcl bílé stolní víno
- 1 lžíce hořčice, 1 lžíce kečupu
- 1 lžička solamyl
- 1 lžička sojová omáčka
- majoránka, drcený kmín, pepř mletý, tymián, oregano, 2 stroužky prolisovaného česneku
- 2 vejce

Postup:
1. Kuřecí prsíčka nakrájíme na větší kousky, naklepeme a naložíme do směsi z výše uvedených surovin na 24 hodin.
2. Smažíme v rozpáleném oleji do zlatova – barva skořice.
3. Podáváme se salátem, rajčaty.

Vhodná příloha bramborová kaše nebo vařený brambor se sýrem.


BAŠTANSKÁ KUŘECÍ STEHÝNKA

Pro 1 větší osobu:
- 4 ks spodní kuřecí stehýnka
- sůl, pepř mletý, nové koření, hřebíček, paprika sladká, kmín, olej
- 150 g kysané zelí
- 1 smetana 33%
- slanina
- 150 g brambor, majoránka
- 1 ks ostravská klobása

Postup:
1. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky.
2. Smícháme s kyselým zelím, přidáme koření a slaninu nakrájenou na plátky.
3. Na dno zapékací misky dáme polovinu směsi, přidáme okořeněná kuřecí stehýnka a nakrájenou klobásu.
4. Další polovinou směsi stehýnka přikryjeme, zalijeme smetanou a pečeme ve vyhřáté troubě do měkka.


MARINOVANÉ KRUTÍ ŘÍZKY PO ŘECKU

Pro 4 osoby:
- 4 kuřecí řízky z prsíček
- marináda:
- 1 nastrouhaná cibule
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce octa
- sůl
- oregano
- mletá paprika pálivá
- lžička citrónové kůry
- 2 stroužky utřeného česneku
- 1 lžička drceného pepře

Postup:
1. Kuřecí prsíčka naklepeme a vložíme do marinády, necháme 4 hodiny marinovat.
2. Připravujeme na grilu nebo pánvi.
3. Hotové maso zdobíme řeckými olivami a balkánským sýrem.

Vhodná příloha těstovinové mušličky s paprikou.


TÁBORSKÉ MEDAILONKY

Pro 1 osobu:
- 180 g kuřecí prsíčka
- olej, grilovací koření
- 2 vařená křepelčí vajíčka
- 20 g šunka plátky
- 20 g sýr 2 plátky
- 30 g žampiony sterilizované
- bílé víno, máslo, olej
- 1 feferonka

Postup:
1. Kuřecí plátky naklepeme, okořeníme, poklademe šunkou, sýrem, křepelčími vajíčky, feferonkou a zavineme.
2. Upečeme v rozehřatém oleji.
3. Přeléváme omáčkou, kterou připravíme ze žampionů, bílého vína, sójové omáčky a solamylu.

Podáváme s rýži a pikantní omáčkou.


KOZELSKÉ ŠPAGETY

Pro 4 osoby:
- 250 g špaget
- 250 g kuřecího masa
- sůl, mletý pepř, česnek, majoránka, kmín
- 2 lžíce oleje
- 1 cibule
- rajčatový protlak
- sýr niva, tvarůžky
- balkánský sýr, kozí sýr

Postup:
1. Špagety uvaříme v osolené vodě, scedíme a promastíme olivovým olejem.
2. Kuřecí maso nakrájíme na kousky a přírodně upravíme na cibulce s česnekem a rajčatovým protlakem.
3. Kuřecí maso smícháme se špagetami, nakrájenými 4 druhy sýra, rozšlehaným vejce s bílým vínem.
4. Dochutíme kmínem, majoránkou a zapečeme.


SMAŽENÁ KŘEPELČÍ STEHÝNKA

Pro 4 osoby:
- 24 ks křepelčích stehýnek
- 6 ks křepelčích vajíček
- bílé víno, sůl
- rozmarýn, tymián
- mouka hladká
- strouhanka
- olej na smažení

Postup:
1. Křepelčí stehýnka okořeníme, obalíme v hladké mouce s mletou paprikou, v rozšlehaných vejcích s bílým vínem a strouhance.
2. Smažíme do zlatova v rozehřátém oleji.

Podáváme se zelným salátem s ořechy, nakládanými kukuřičkami a bílým polosuchým vínem.


PEČENÝ PSTRUH ZE PSTRUŽÍ

Pro 1 osobu:
- 1 větší pstruh ze Pstruží
- marináda:
- 25 g nakrájené cibule
- 1 lžíce bílého vína
- 1 lžička sojové omáčky
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- špetka oregana a rozmarýn
- 80 g zeleninová směs s kukuřicí
- 40 g spařených a oloupaných mandlí
- 20 g másla, 1 dcl bílého vína, sůl

Postup:
1. Očištěného a vykuchaného pstruha naložíme do marinády a necháme 2 hodiny odležet.
2. Zeleninu s mandlemi podusíme na másle a bílém víně.
3. Zeleninu vložíme do pekáčku, na něj položíme pstruha, vložíme do trouby a pečeme asi 15 minut. Poléváme marinádou.
4. Zdobíme olivami, salátem.

Vhodná příloha vařený brambor nebo chléb.


PIVNÍ KAPŘÍK

Pro 4 osoby:
- 1 větší kapr
- sůl, drcený kmín, česnek
- 1/2 litru piva
- mouka hladká
- vejce
- sýr niva
- olej na smažení
- paprika mletá

Postup:
1. Vykuchaného a očištěného kapra nakrájíme na podkovy, potřeme prolisovaným česnekem, solí, kmínem a paprikou.
2. Z piva, mouky, vajec, strouhaného sýra si připravíme těstíčko, ve kterém podkovy obalujeme a smažíme v rozpáleném oleji do zlatova.

Vhodná příloha vařený brambor s máslem a pivo.


PEČENÝ PLNĚNÝ LÍNEK S GRATINOVANÝMI RAJČATY

Pro 4 osoby:
- 1 větší lín asi 200 g
- olej
- provensálská směs
- sůl, paprika sladká, drcený pepř, olej, hřebíček
- 80 g mletá vepřová plec
- 2 rajčata
- sýr niva
- majoránka, fenykl, tymián

Postup:
1. Rybu vykucháme, očistíme, potřeme zevnitř i vně směsí oleje s kořením a necháme odležet.
2. Plníme jemně umletým masem ochuceným pouze hřebíčkem a mletou paprikou.
3. Spíchneme párátky a pečeme ve vyhřáté troubě.

Gratinovaná rajčata:
Rajčata omyjeme, dáme do zapékací misky. Pečeme asi 20 minut. Před koncem posypeme strouhanou nivou a zapečeme.

Vhodná příloha tmavý chléb.


RYBÍ FILÉ V SÝROVÉM TĚSTÍČKU

Pro 4 osoby:
- 480 g rybí filé z tresky
- sůl, česnek
- 80 g mouka hladká
- 2 dcl bílé víno stolní
- 200 g sýr Eidam strouhaný
- 2 vejce
- majonéza
- olej na smažení

Postup:
1. Rybí filé osolíme a potřeme prolisovaným česnekem.
2. Obalíme v těstíčku, které si připravíme z výše uvedených surovin.
3. Smažíme v rozehřátém oleji, zdobíme rajčaty a salátem.

Jako příloha vařený brambor s máslem.


DVOUBAREVNÉ RYBÍ FILÉ

Pro 4 osoby:
- 4 porce filé
- olej na pečení
- provensálská směs koření
- sůl
- kapary
- petrželová nať
- máslo

Postup:
1. Filé osolíme, potřeme olejem a necháme chvíli odležet.
2. Připravíme si bylinkové máslo z nasekaného kapary, petrželky, směsi koření a másla.
3. Filé opečeme, zdobíme bylinkovým máslem, dílky citronu a rajčaty.

Příloha těstovinové mušličky vařené ve vývaru s kari kořením.

Mražený polotovar – treska, losos.


LOSOS S KŘENOVOU OMÁČKOU

Pro 4 osoby:
- 800 g losos steak - 4 ks
- olej
- sůl, tymián, rozmarýn
- 100 g křen
- smetana 33%
- 1 dcl bílé víno

Postup:
1. Steaky z lososa osolíme, potřeme olejem, přidáme bylinky a necháme 2 hodiny odležet.
2. Upečeme v rozehřátém oleji, vyjmeme, do ývpeku přidáme křen, smetanu a bílé víno a krátce povaříme. Omáčku zjemníme máslem.

Vhodná příloha těstoviny nebo brambor.


MEDAJLONKY Z ÚHOŘE S OMÁČKOU KAPARY

Pro 4 osoby:
- 600 g úhoř nepravý
- koření na ryby
- olej na pečení
- 80 g kapary
- 4 lžíce smetana 33%
- 2 lžíce bílé víno stolní
- bílý pepř mletý

Postup:
1. Úhoře nakrájíme na širší plátky, potřeme směsí oleje a koření a smažíme na pánvi v rozpáleném oleji.
2. Scedíme olej, přidáme kapary, smetanu, bílé víno stolní a dochutíme bílým pepřem.
3. Podáváme s plátky šunky a sýra.

Vhodná příloha paprikové těstovinové mušličky.


PRAZMA PEČENÁ S ČESNEKOVÝMI BRAMBORAMI

Pro 4 osoby:
- 2 ks prazma velká
- olej
- 300 g brambor
- česnek, majoránka
- bílé víno
- hřebíček
- grilovací koření na ryby

Postup:
1. Ryby vykucháme, omyjeme, osušíme, potřeme olejem smíchaným s kořením.
2. Zapékací misku vytřeme olejem a vyložíme vařenými brambory s česnekem a kořením.
3. Ryby dáme na brambory, podlijeme bílým vínem a pečeme asi 15 – 20 minut ve vyhřáté troubě.

Podáváme s nakrájenými čínským zelím s jogurtovou zálivkou s koprem.
Velmi chutná, trochu tučnější mořská ryba.


KŘEPELČÍ POLÉVKA

Pro 4 osoby:
- 1,2 l vývaru z křepelčích skeletů a slepice
- 120 g čínské zeleninové směsi ARDO
- 60 g žampiony sterilizované
- 1 dcl bílé víno stolní
- 1 feferonka
- 12 křepelčích vajíček
- koření kari, pepř bílý
- solamyl na zahuštění

Postup:
1. Z křepelčích skeletů a ½ slepice si klasickým způsobem připravíme vývar.
2. Do hotového vývaru přidáme čínskou zeleninu, žampiony, uvařené maso ze slepice, pokrájené na kousky, feferonku nakrájenou na drobno a koření.
3. Zahustíme trochou solamylu rozmíchaném v bílém víně.
4. Do vývaru dáme křepelčí vajíčka vařená na tvrdo nebo syrová.

Křepelčí vajíčka se oproti slepičím vyznačují nižší hladinou cholesterolu, vyšší koncentrací vitamínů skupiny B, minerálů a biologicky aktivních látek.


SALÁT S KREVETAMI

Pro 4 osoby:
- 200 g krevety loupané
- 1 dl bílého vína
- oregano
- citrónová šťáva
- 200 g uzený sýr plátkový
- 160 g šunka dušená na plátky

Postup:
1. Šunku a sýr nakrájíme na nudličky a smícháme s majonézou s rozetřeným česnekem, dochutíme bílým pepřem mletým a trochou soli.
2. Krevety dáme do bílého vína, přidáme oregano a prohřejeme. Krevety scedíme, dochutíme citrónovou šťávou a vmícháme do salátu.
3. Servírujeme v miskách vyložených listy hlávkového salátu. Zdobíme hroznovým vínem.


VESNICKÝ SALÁT

Pro 4 osoby:
- 100 g balkánského sýra
- olivový olej
- 1 ks rajče
- 50 g salátové okurky
- 4 ks černých nebo zelených oliv bez pecek
- oregáno
- pepř bílý mletý

Postup:
1. Balkánský sýr nakrájíme na plátky, pokapeme olivovým olejem a okořeníme pepřem a oregánem.
2. Zdobíme pikantním krémem, který si připravíme z měkkého tvarohu, nastrouhaného česneku a salátových okurek, dochutíme paprikou červenou mletou a pepřem, dále olivami, cibulí a rajčaty.

Podáváme s bílým chlebem.


PLNĚNÉ ZÁVITKY Z LOSOSA

Pro 4 osoby:
- 4 plátky z lososa pravého
- 40 g krevety loupané
- 40 g čínská zeleninová směs
- 40 g žampiony sterilizované
- 30 majonéza
- 20 g česnek
- sůl, oregáno
- pepř bílý mletý

Postup:
1. Krevety prohřejeme v bílém víně, přidáme oregáno.
2. Zeleninu, žampiony a krevety smícháme.
3. Přidáme majonézu s česnekem a pepřem a plníme kornouty z lososa.

Podáváme s opečeným toastovým chlebem.


SELSKÁ PALAČINKA

Pro 4 osoby:
- 2 vejce
- 80 g polohrubé mouky
- 90 g strouhaného sýra
- sůl, olej, mléko
- 200 g kuřecích prsíček
- koření na drůbež
- 200 g čerstvé zeleniny - rajčata, papriky, cibule
- bílé víno, sůl, bílý pepř

Postup:
1. Ze 2 vajec, mouky, sýra a mléka ušleháme těsto, ze kterého připravíme hrubší palačinky.
2. Kuřecí prsíčka nakrájíme na menší kousky okořeníme a opečeme na oleji.
3. Přidáme kečup, zeleninu, bílé víno, koření a krátce podusíme.
4. Připravenou směsí plníme palačinky, které posypeme strouhaným sýrem, paprikou mletou a zapečeme v troubě.


Zábavní centrum Zuzana
Heyrovského 1579
708 00 Ostrava - Poruba

Zuzana Bowling
tel.: + 420 596 953 615
web: www.zuzanabowling.com
e-mail: info@zuzanabowling.com
Otevírací doba:
Pondělí - Čtvrtek 16:00-24:00 hodin
Pátek - Sobota 11:00-02:00 hodin
Neděle 11:00-24:00 hodin

(Rezervace jsou možné po domluvě i mimo provozní dobu)

Restaurace Šatlava
tel.: + 420 596 953 607
web: www.satlava.info/ostrava-poruba-iii

Naše webová stránka

Nabízíme tyto možnosti plateb: